В начале марта в рамках Дня наставника для обучающихся колледжа - будущих пекарей и аппаратчиков-операторов производства продуктов питания из растительного сырья было проведено внеклассное мероприятие, посвященное выбранной ими профессии, связанной с хлебопечением. Местом его проведения стала новая мастерская – пекарня. Мероприятие открыли мастер производственного обучения А.В. Шахов и председатель цикловой методической комиссии рабочих профессий, мастер п/о И.А. Козина. Обращаясь к обучающимся, они подчеркнули важность и значимость профессий, которыми они овладеют в колледже.
Основной частью мероприятия стал мастер-класс «От замеса до выпечки». Его для обучающихся - первокурсников провела ветеран педагогического труда колледжа, заслуженный мастер производственного обучения по профессии «Пекарь» Валентина Александровна Шуваева. Целью мастер-класса было формирование у обучающихся умений по изготовлению хлебобулочных изделий.
После рассказа Валентины Александровны о значении правильного процесса выпечки хлебобулочных изделий и проведенного мастером п/о А.В. Шаховым инструктажа по технике безопасности, участники мероприятия приступили к работе.
Демонстрационная часть мастер – класса началась с процесса замешивания дрожжевого теста для изготовления хлебобулочных изделий: «Булочки детской», «Плюшки московской», пирогов. Каждый момент при этом подробно комментировался. Ребята узнали об особенностях расстойки теста, т.е подготовки его к выпеканию, Валентина Александровна показала и рассказала, какие виды начинки можно приготовить для пирогов. А пока заготовка теста подходила, участники мероприятия совершили экскурс в историю хлеба.
Из рассказа руководителя музея колледжа Н.М. Щурий узнали, когда и как появился основной продукт питания, о возникновении хлеба на Руси, о поверьях и приметах про хлеб, о том, как на протяжении веков изменился процесс его изготовления. В разговоре о хлебе приняли участие и гости мероприятия: представители администрации колледжа и его ветераны труда: Романюк Н.И. и Евтеева Н.Н. Все вместе вспомнили пословицы и поговорки о хлебе, объяснив их толкование.
На следующих этапах мастер-класса ребята учились формировать хлебобулочные изделия разными способами и выпекать их в печах.
Работа с тестом вызвала у ребят большой интерес особенно тогда, когда они увидели первый результат своего труда – красивую и пышную выпечку. В такой увлекательный процесс активно включились и гости мероприятия. Выпечка удалась! Изделия получились мягкими, воздушными и вкусными! На протяжении всего мастер-класса рядом с обучающимися были мастера производственного обучения А.В. Шахов и И.А. Козина. Вместе с ребятами они учились секретам мастерства у опытного наставника В.А. Шуваевой, которая всю свою трудовую жизнь посвятила любимому делу – подготовке специалистов по профессии «Пекарь».
Для ребят – первокурсников техника изготовления хлебобулочных изделий пока еще сложный процесс, и мастер-класс стал для них очередной ступенькой в овладении нужной и важной профессией. Спасибо мастерам-наставникам за знания, опыт и сотрудничество!
Мероприятие завершилось чаепитием и поздравлением ветеранов труда колледжа с приближающимся Международным женским днем.
С.В. Малова, педагог-организатор
